Το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, επικεφαλής εταίρος του πρώτου Ευρωπαϊκού Κόμβου Ψηφιακής Καινοτομίας στον τομέα της Αγροδιατροφής στην Ελλάδα, #DigiAgriFood με την υποστήριξη του Εργαστηρίου Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας, διοργανώνει διαδικτυακό σεμινάριο σχετικό με αναλύσεις οίνου με χρήση τεχνολογίας GC/MS για τον προσδιορισμό του αρωματικού προφίλ, την Παρασκευή, 4/4/2025 και ώρα 18:00-20:00.
Επιπλέον, θα πραγματοποιηθεί δια ζώσης πρακτική άσκηση σε δείγματα οίνου, το Σάββατο, 5/4/2025 και ώρα 10:00-12:00 και 13:00-15:00, στο κτίριο του Τμήματος Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής στην Αλεξανδρούπολη.
Στους συμμετέχοντες προτείνεται να έχουν μαζί τους δείγμα οίνου ώστε να αναλυθεί στο εργαστήριο, ιδανικά εμφιαλωμένο και όχι εκτεθειμένο σε φως, αέρα.
Σημαντικές πληροφορίες:
Αρωματικό προφίλ οίνου
Το άρωμα του οίνου αποτελεί έναν συνδυασμό πτητικών ενώσεων (κυρίως αλκοόλες, εστέρες, οργανικά οξέα, αλδεΰδες, κετόνες, τερπένια, κλπ) και επηρεάζεται από την ποικιλία των σταφυλιών, διάφορους γεωγραφικούς παράγοντες (κλίμα και έδαφος), τις οινοποιητικές πρακτικές και κυρίως τη ζύμωση και την ωρίμανση. Συνεπώς, ο προσδιορισμός του θεωρείται σημαντικός για την ποιότητα και τον χαρακτήρα του οίνου, αφού μπορεί να καθορίσει σε μεγάλο βαθμό την αποδοχή από τους καταναλωτές.
Ο συνδυασμός μικροεκχύλισης στερεάς φάσης και αέριας χρωματογραφίας/φασματοσκοπίας μάζας (HS-SPME GC/MS) είναι μια μέθοδος γρήγορη, εύχρηστη και με υψηλή ευαισθησία που μπορεί να εφαρμοστεί για την άμεση ανίχνευση των αρωματικών συστατικών του οίνου (ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις), διευκολύνοντας την πιστοποίηση των χαρακτηριστικών του και την συλλογή δεδομένων τόσο για εμπορικούς όσο και ερευνητικούς σκοπούς.
Ομάδα εκπαίδευσης:
- Δρ. Ι. Κουρκουτάς – Καθηγητής,Τμήμα Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής, ΔΠΘ
- Δρ. Α. Νικολάου – Μεταδιδακτορικός Ερευνητής, Τμήμα Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής – Εντεταλμένος Διδάσκων, Τμήμα Αγροτικής Βιοτεχνολογίας & Οινολογίας, ΔΠΘ
Η εκδήλωση είναι ανοιχτή στο κοινό, για περιορισμένες θέσεις, απευθυνόμενη κυρίως σε οινοπαραγωγούς, συνεταιρισμούς αμπελουργών, οινοποιεία, αγρότες καθώς και εταιρείες τυποποίησης και εμπορίας κρασιού.
Η συμμετοχή σας παρέχεται δωρεάν έπειτα από τη συμπλήρωση αυτής της φόρμας εγγραφής: https://forms.gle/isScUPAiKCuCu3Tz7
Τόπος Διεξαγωγής: Αλεξανδρούπολη, Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, Τμήμα Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής, Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας, Β΄όροφος, https://maps.app.goo.gl/bQXmGUQrYCmyAM2E8