Το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, επικεφαλής εταίρος του πρώτου Ευρωπαϊκού Κόμβου Ψηφιακής Καινοτομίας στον τομέα της Αγροδιατροφής στην Ελλάδα, #DigiAgriFood, με την υποστήριξη του Εργαστηρίου Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας, διοργανώνει διαδικτυακό σεμινάριο για την ανάλυση αρωματικών συστατικών του κρασιού με χρήση της τεχνολογίας HS-SPME GC/MS, την Παρασκευή, 24 Απριλίου 2026 και ώρα 17:00–19:00, με θέμα:
Χαρτογραφώντας την Ψυχή του Κρασιού
Προηγμένες Τεχνολογίες Ανάλυσης και Προσδιορισμού Αρωματικών Συστατικών
Η γεύση και το άρωμα του οίνου καθορίζονται από έναν σύνθετο συνδυασμό πτητικών ενώσεων (κυρίως αλκοόλες, εστέρες, οργανικά οξέα, αλδεΰδες, κετόνες, τερπένια, κ.α.) και επηρεάζονται από την ποικιλία των σταφυλιών, γεωγραφικούς παράγοντες (κλίμα και έδαφος — γνωστοί διεθνώς ως terroir) και τις οινοποιητικές πρακτικές (κυρίως ζύμωση και ωρίμανση). Συνεπώς, ο προσδιορισμός τους θεωρείται καθοριστικός για την ποιότητα του οίνου, καθώς επηρεάζει άμεσα την αποδοχή του από τους καταναλωτές.
Στο σεμινάριο θα παρουσιαστεί η τεχνική HS-SPME GC/MS, καθώς και πρακτικά παραδείγματα που αναδεικνύουν την ταχύτητα ανάλυσης, την υψηλή ευαισθησία, και τις δυνατότητες πιστοποίησης και αξιοποίησης των αρωματικών χαρακτηριστικών, τόσο για ερευνητικούς όσο και για εμπορικούς σκοπούς.
Για όσους από τους συμμετέχοντες ενδιαφέρονται, θα υπάρξει δυνατότητα για να λάβουν δωρεάν την υπηρεσία ανάλυσης αρωματικού πρόφιλ σε δείγματα οίνου.
Η εκδήλωση είναι ανοιχτή, με περιορισμένο αριθμό θέσεων, και απευθύνεται κυρίως σε οινολόγους, αμπελουργούς, οινοποιούς, συνεταιρισμούς παραγωγών οίνου, καθώς και σε εταιρείες τυποποίησης και εμπορίας οίνου.
Η συμμετοχή είναι δωρεάν και μπορούν να εγγραφούν όσοι κατέχουν επαγγελματικό ΑΦΜ, αγρότες, γεωπόνοι, οινολόγοι, επιχειρηματίες κλάδου κλπ, κατόπιν συμπλήρωσης της φόρμας εγγραφής: https://forms.gle/VPz6ASfYwhHNkLzv9
Γλώσσα: Ελληνικά